Ardei umpluti cu quinoa

Ingrediente ardei umpluti:

• 2 morcovi
• 1 legatura ceapa verde
• 1 fir praz
• 2 borcane ciuperci
• 120 gr orez+quinoa hidratata peste noapte in apa cu lamaie (proportiile sunt variabile: combinati cum doriti sa rezulte 120-150 gr impreuna)
• 1 sfecla rosie (se da pe razatoare fina si se soteaza cu celelalte legume)
• 1 legatura marar
• 1 legatura patrunjel
• 7 ardei grasi (va recomand sa folositi ardei rosu gras, cei verzi sunt ca naiba de amari, n-am stiut)
• sare
• piper
• boia dulce
• turmeric
• curry
• busuioc
• cimbru dupa gust
• 2 foi dafin
• 2 linguri pasta tomate
• 300 ml suc de rosii
• 100 ml apa
• 2 linguri ulei masline

Mod de preparare:

Prazul, morcovul, ceapa verde, se vor taia marunt/cuburi, se trag in tigaie cu cele doua linguri de ulei si sfecla rasa vreo 10 minute, oprim focul, dupa care se adauga condimentele, ciupercile, cele 2 linguri de pasta tomate, orezul spalat si scurs, quinoa, patrunjelul si mararul tocat.

Se omogenizeaza foarte bine compozitia, apoi se vor umple ardeii 3/4 (deoarece orezul va creste in volum).

In vasul SlowCooker-ului se pun 400 ml suc de rosii si 100 ml apa/stock legume, se adauga ardeii umplutii.

Timp estimat:  6 ore pe low sau 4 ore pe high.

Un gust extraordinar.